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  • 2011.09.28 Wednesday
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cosi cafe・・・試作は続く、、、今回は、「ポーク・ジンジャー(生姜焼き)」的な試みの巻

みなさま、




おはようございます、




生姜部からの要望を受けて、




現在試作を重ねております、



タレの甘みには、、、お砂糖などではなく、、、

ナゾの代物を、使ってみました、、、

食べてみてから、ご確認くださいね、、、

皆様に受け入れて頂けるかどうか、

ドキドキなのではありますが、



仕上げた、お肉の下には、




縁の下の美味い物???




肉豆腐風な見立てで、




温奴を台座にして見ました、、、



盛り付けた際に、




高さも出て、ボリューム感もUP、(お店側のずるい作戦)




お席に届く頃には、




肉汁と、タレが、温奴にも染み込んで、




良い感じに、




タレを意識して濃い目に仕上げているので、




豆腐のたんぱくな淡白が、(すいません、おばちゃんギャグで)




良い箸休めに、なってくれればと、、、




都合よく納得しているのは、




きっと、cosisiだけなのかもで、




更に、試作、試食を重ねて、




お肉や、豆腐の量、タレの濃度、など等、




生姜だけに、しょうがないなと、、、、




感想を頂かないように、




改良を、重ねるのです、




の、




cosisiでした。

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  • 2011.09.28 Wednesday
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