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  • 2011.09.28 Wednesday
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cosi cafe・・・ショコラケーキを、、、盛り付けてみましたの巻


みなさま、




日曜日のご予定は???




紅葉でも見に行きませんか?




11月も、いよいよ中盤、




もう止める事は出来ず、




年末まっしぐらです、



年末年始、




ふるさとへの帰省など、




楽しみだけど、行き帰りの混雑が、




今から恐怖ですよね、



さて、話題沸騰の、




今日の「cafe bito」さんは、




どんな、一日だったのかな???

http://bitosan1.blog54.fc2.com/

こちらでご確認下さい、

ママの奮闘振りが、

しっかり覗けますよ、

ガンバ、bitoママ!!!



ではでは、




本日も、忙しく、過ごしたいと思います、




夕方からは、




久しぶりの、




エーテルさんへの、




cosisiでした。

cosi cafe・・・何とか試作が間に合い、、、、本日登場の巻、

みなさま、




おはようございます、




日に日に、冷え込んでまいりましたね、




引き続き体調管理はしっかりと、




さて、試作を続けていた、




ポークシチューが、

ポークシチュー2 - コピー.jpg




何とか完成です、




本日プレートメニューにて、、、

ポークシチュー1 - コピー.jpg




お目見え、




冷えた体を少しは、




温めてくれるかな???




ではでは、




年末まっしぐらの日々、




元気にお過ごしくださいませ、




本日は公休日、




夕方から、岐阜で食事会、




今夜は飲むぞう、




の、




cosisiでした。


cosi cafe・・・本日の、ランチプレート、、、夜に提供中の自家製ハンバーグが登場の巻

なんとかサイズを変更して、

自家製ハンバーグランチバージョン100g、1.jpg




ランチ用にアレンジ、




さてさて、

自家製ハンバーグランチバージョン100g、2.jpg

お客様の反応は???




ではでは、




明日は、




ビーフシチューの変型スタイルで、




ポークシチューをデミソース仕立てで、、、 




これから最終の仕込みに入ります、




の、




cosisiでした、

cosi cafe・・・今回は、デザートの試作を少し、、、の巻

みなさま、




おはようございます、




今回の試作は、




現在、提供中の、




スイートポテトのタルトの、




形状を、パウンド型に、、、




丸、、、カット、、、三角、、、




のタルトのイメージが、




どうしてもなじめず、、、のトライであります、

スクウェアタルト7.jpg

先ず第一段階の試作は、、、




OKと言う事で、




もう少し手直しを重ねてみる事にします、




ではでは、




NHK 「てっぱん」、、、




楽しみに、




視聴継続中の、




cosisiでした。

 

cosi cafe・・・あんなメニューや、こんなメニュー、そんなメニューの、、、試作は続くの巻

みなさま、




おはようございます、




冷え込んでますよ、




今朝は、気温は一ケタ台、




風邪注意報出てますよ、




さ〜〜〜、またまた、




週半ば、




早すぎますね、




日一日と、




年末へ、




新年へ、




まっしぐら、




やり残し、




いかがですか?




自身のペースで、




有意義なお時間お過ごし下さい、、、




さてさて、試作は続く、、、

IMG_2811.jpg

※前菜用にディップを使った、プレーンな簡単ピザ、、、

IMG_2808.jpg

※意外と、ご希望が多く、野菜だけの、サラダサンド、、、

IMG_2798.jpg

※キッズに受け入れてもらえるか???ハンバーガー、、、

IMG_2802.jpg

IMG_2796.jpg

※アップの画像はこんな感じです、、、

IMG_2792.jpg

※中々上手く巻けない、、、オムレツを、ボールに入れてしまえと、、、勢いで、

試作した、ボールオムレツ?ポットオムレツ?カップオムレツ?

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
いけないいけない、食べ物なのに、、、でも、しかし、

オムレツオムレツと連続で書き込んでいたら、

パソコンのキー間違えて、オムレツオムツオムレツ、、、見たいな、

一瞬ございました事、ここにご報告、させて頂きました、
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ゆるめに仕上げてボールへ、、、その後トマトソースとチーズを掛けてオーブンで、

こんがりと、、、中々、思いつきのアイデアでしたが、

完成度は、良い感じと身内だけですけど、(笑笑笑!!!)

何とか良い評価頂きました、、、

見たいな、、、

本日の、



cosisiでした。


cosi cafe・・・試作は続く、、、こんなメニューや、あんなメニュー、、、の巻

みなさま、




おはようございます、




週明けから、雨模様、




今日はさらに肌寒くと言う予報、、、




しかしそうでも無い気温かな???




しかし油断は禁物、




ちゃんと暖かくして、




過ごしましょうね、、、




IMG_2840.jpg

さてさて、デザート増量の希望などもあり、、、

セットデザートの盛り合わせを何通りか???

IMG_2837.jpg

ママ達の別腹は、

どこまで続くのか???

IMG_2828.jpg

あれも食べたい、これも食べたい???

ご要望にどこまでこたえる事が出来ますか?

頭が痛い、、、(笑笑笑!!!)



そうそう、、、久しぶりに、キッシュを焼いてみた、

評判は上々、、、

定期的にメニューに入れても良いのかな、

もう少しお客様のご意見を拝聴して、

結論を出すことにしよう、




と、




目論んでいる、




cosisiでした、

cosi cafe・・・ランチの器を少しばかり変更して、ご用意してみたりしていますの巻

みなさま、




おはようございます、




自分達も飽きてくるわけだから、




お客様はもっと、速いペースで、




飽きていらっしゃるはずなんだろうなと、




少しばかり、食器と盛り込みを、、、アレンジしたりして、



提供をさせて頂いております、




現状おもに、、、3パターンを軸に、、、進行中、



上の画像は、、、




これまで、




別提供の、前菜的な三種盛りも、




一緒に盛り込む感じで、、、




まだまだ、工夫が必要なんだなと、




試行錯誤、




でもやっぱり料理は楽しい、、、




新メニューも、企画進行中、




ガンバ、ガンバ、




の、




cosisiでした。

cosi cafe・・・キッズの発表会と、、、試作のご紹介でしたの巻、、、

みなさま、




おはようございます、




明日は、キッズのダンスの発表会、




はじけてくれるか今から楽しみでございます、




最近は、スーパーフライの、




タマシイレボルーションを、熱唱している、




ある意味恐ろしい、




そんなこんなのプライベートは置いといて、




試作のご紹介、




今回は、和風なドリアにチャレンジ、




炊き込みご飯に、ホワイトソース、




ウマウマ、あつあつ、ほふほふ、が、完成です、



今一度、最終の飾りつけ、、、具材の調整など進行いたします、、、



お家でも、炊き込みご飯残った翌日なんかに、




お子様にもお気に入りの一品になるかもですね、




お次は、、、チキンの照り焼き風チーズ焼き、



甘辛、しっかりの味付けで、




ゴハンも進むの、すすむクン、です、、、



近日中にお目見えできますか???




最終調整へ、いざトライ、




それでは、




今夜は岐阜へ、




行きたいな、




の、




cosisiでした、

cosi cafe・・・試作は続く、、、今回は、生のワカメが手に入ったので、、、「わかめ、おおめ、のペペロンチーノ」の巻と言う巻

みなさま、




またもや深夜癖が、付いてしまいました???




と言う事で、




3時台の更新です、




不良な、行動を経て、、、




先ほど岐阜方面から帰宅いたしました、




不良内容は、もちろん、ヒミツです、



さて、




ワカメ好きな、スタッフの希望を受け、




「ワカメたっぷりのペペロンチーノ」に、




トライしてみました、



それなりにバランスをみて、ワカメの量は調整しては見たのですが、




スタッフからは、もっと、もっと、ワカメの量を、




増やして欲しいなと、




強く強く、懇願され、




今後の再試作に、、、




この、意見が、




どう、影響してくるのでしょうかと言う、




段階でございます、





今週あたり、




オーナーへ最終プレゼン、




手直し入り、




遅くても、




10月には、お目見えできるように、、、




引き続き、気を引き締め、




進行致します、



先日お目見えした、




スイートポテトのタルトも、




お陰さまで、




お客様からの評判も良く、




特に最近は、




ランチ終わりの時間帯???




14時〜15時〜から、




夕方に掛けて、




デザート目当て???とお茶で、




楽しい、ママトーク、女子トークにと、




賑やかな、




お姫様タイムとなっております、




嬉しい事ですね、




終日、お客様都合の時間帯で、




ご利用頂ける喜び、




感謝感謝でございます、




と言う事で、




少し朝まで、




睡眠を、




おやすみなさい、




no、




cosisiでした。



cosi cafe・・・試作は続く、、、今回は、「ポーク・ジンジャー(生姜焼き)」的な試みの巻

みなさま、




おはようございます、




生姜部からの要望を受けて、




現在試作を重ねております、



タレの甘みには、、、お砂糖などではなく、、、

ナゾの代物を、使ってみました、、、

食べてみてから、ご確認くださいね、、、

皆様に受け入れて頂けるかどうか、

ドキドキなのではありますが、



仕上げた、お肉の下には、




縁の下の美味い物???




肉豆腐風な見立てで、




温奴を台座にして見ました、、、



盛り付けた際に、




高さも出て、ボリューム感もUP、(お店側のずるい作戦)




お席に届く頃には、




肉汁と、タレが、温奴にも染み込んで、




良い感じに、




タレを意識して濃い目に仕上げているので、




豆腐のたんぱくな淡白が、(すいません、おばちゃんギャグで)




良い箸休めに、なってくれればと、、、




都合よく納得しているのは、




きっと、cosisiだけなのかもで、




更に、試作、試食を重ねて、




お肉や、豆腐の量、タレの濃度、など等、




生姜だけに、しょうがないなと、、、、




感想を頂かないように、




改良を、重ねるのです、




の、




cosisiでした。

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